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冷凍食品市場の中でも高い構成比を占める冷凍めん。日本冷凍食品協会の調査によると、昨年の調理食品における品目別生産数量はうどんが2位、スパゲティが7位、ラーメン類が8位と、ベスト10のうち3つを占めた。その品質の高さや調理の簡便性により、今後ますます伸びる可能性を秘めた冷凍めんを特集する。


詳細は「月刊 低温流通」で紹介しています。
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